蛋糕有哪些？

戚风蛋糕的用料
低筋面粉90g    牛奶70g    
玉米油60g    糖粉80g    
鸡蛋5个    柠檬汁几滴    
八寸活底蛋糕模1个    
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好原料，我用的是53克一个的鸡蛋，如果是65克以上的鸡蛋，四个就够了，图中的玉米淀粉没用上，请忽视啊。
步骤2
把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3
鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤4
放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
步骤5
蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
步骤6
用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
步骤7
用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
步骤8
打发至蛋白出现较粗纹路的时候，打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉。
步骤9
再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
步骤10
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤11
拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤12
把拌好的面糊倒入八寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。
步骤13
把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂。
步骤14
这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡 ，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。
步骤15
这是三十分钟的状态，如果这时有开裂现象，温度调低十度，另外要注意中途尽量别打开烤箱的门。其实戚风有微微开裂并不用担心，在出炉后都会有些微微回缩，有些小裂痕在蛋糕回缩后几乎就看不到了，有些朋友问到蛋糕湿润，感觉没熟，在烤到六十分钟时，用牙签朝蛋糕里插一下，拨出来是光滑的说明烤好了，好果没熟可以再加烤十分钟，还有种问题就是蛋白糊与蛋黄糊没拌均匀，烤好后里面出现布丁层，切开后看上去没熟。
步骤16
蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多
慕斯蛋糕的用料
6寸蛋糕胚1个    淡奶油250g    
酸奶100g    鱼胶片2片    
巧克力适量    水果适量    
绳子一段    裱花袋1个    
糖10g    
慕斯蛋糕的做法
步骤1
蛋糕等分三份
步骤2
水果洗干净吸干水分，切好备用
步骤3
蛋糕片切去***
步骤4
取一片蛋糕片放入活底模具中
步骤5
酸奶倒入碗里
步骤6
融化好的鱼胶片冷却一会儿
步骤7
酸奶和鱼胶片液混合搅匀
步骤8
淡奶油加糖打至六分发，加入鱼胶和酸奶的液体搅匀
步骤9
倒在蛋糕片上，加一层水果，依次做完剩下的两片蛋糕
步骤10
放入冰箱冷藏四小时
步骤11
用吹风机吹四周脱模
步骤12
脱模后移入盘中
步骤13
用绳子绕蛋糕周围一圈量出蛋糕的周长，再减一段和绳子一样长的慕斯围边（慕斯围边是透明的，看着不是很清楚，也可以用烤纸代替）
步骤14
巧克力装入裱花袋，袋口打死结
步骤15
找一个深一点的容器倒满热水，将巧克力放入水中，锅里烧水再将容器放到锅里加热，使巧克力完全融化后，拿出裱花袋擦干水分
步骤16
裱花袋剪掉尖，挤出巧克力淋在慕斯围边上
步骤17
反方向
步骤18
提起慕斯围边
步骤19
慢慢在蛋糕上围一圈
步骤20
撕掉围边
步骤21
做了几片巧克力叶子装饰
步骤22
ok
步骤23
喜欢吗？
慕斯蛋糕的烹饪技巧
这样做出来的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一样很好吃哦！糖的量根据自己的口感增减。