长方形的馒头怎么做图片
长方形的馒头做法步骤:准备:面粉、酵母粉、白糖、温水,除了白糖,另外三样缺一不可,而加白糖的目的是提高发面速度,不介意等待的话白糖可有可无。300克面粉倒进干燥的面盆里,碗中加3克酵母粉和适量白糖,白糖的量多少自己定。给碗中加150到180克的温水,用筷子搅拌到酵母和白糖融化,再等待两分钟,让酵母充分激活。如果觉得水量比较控制,又怕度量麻烦,那么可以把白糖用温水化开,把酵母直接倒进面粉里,水边倒边搅拌,搅拌到无干面粉就好,新手可以这么做,操作起来方便,缺点就是发面速度慢了很多,因为酵母没有提前化开,直接搅拌在面团里还是颗粒状,所以不能快速发酵。酵母水倒进面粉中,搅拌好面絮后,揉成面团,面团揉好后尽量多揉一段时间,不低于十分钟,这样可以让酵母和面粉充分融合。揉好的面团不能粘手,也不能太硬,给面粉里倒酵母水时需注意水量,太粘手的话,面团发酵好后就需要再混合很多面粉,导致二次发酵不成功,直接影响到馒头的成败;太硬的话,发酵速度会减慢,而且做出的馒头口感不好。揉好后,给面盆上覆盖保鲜膜,把它放在有阳光的地方发面,若遇到阴雨天气或者气温太低,可以给蒸锅里加水烧热关火,差不多有三四十度的样子,把面盆放进蒸锅发面。面团发酵到两倍大后,给案板撒干面粉,取出面团再次反复揉搓,要揉成一个十分光滑细腻的面团,这样做出的馒头才更好吃,暄软有嚼劲。然后面团搓成长条,用刀切出剂子,不想麻烦,直接把剂子整整形就好了,做出来就是长方形馒头,想要圆形馒头并且更加光滑有嚼劲,那就要把剂子再反复揉搓一会儿,做成长条,然后切成长方形块。蒸锅内放蒸笼布,长方形馒头胚放进去,盖上盖子醒面,馒头胚明显变大后,开大火蒸馒头,蒸上汽后继续大火蒸十五分钟,时间到了关火等待三分钟,这样馒头就做好了。
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