麻辣烫加麻加辣用的是什么料？

麻辣烫加麻是用的麻油，加辣是用的辣椒油。
下面介绍一款自制麻辣烫的做法：
原料：牛油（或植物油）350g 豆瓣酱150g 干辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖（或白糖）30g 醪糟20g 料酒（或米酒）20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒胡椒3粒高汤适量鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）鱼丸青菜香菇
做法步骤：
1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6. 将底料放到汤里煮开。
7. 准备配菜：鱼糕。
8. 准备配菜：鱼丸。
9. 准备配菜：青菜。
10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

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来自：加麻大

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