中草药的炮制技术如何?
所谓炮制是根据医疗、配方、制剂的不同要求,结合药材自身的特点,对药物进行一定的加工处理的过程,它包括对原药材的一般修治整理和对部分药材的特殊处理。历史上将其称为“炮炙”、“修治”、“修事”等。药物经炮制后,不仅可以充分发挥疗效,而且可以避免或减轻不良反应,在最大程度上符合临床用药的目的。一般来讲,按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法,有些药材的炮制方法也很复杂。正如前人所说的“不及则功效难求,太过则性味反失”。炮制方法是否得当,直接关系到药效的好坏。
中药的炮制古人称为炮炙。但“炮炙”二字仅代表了中药整个加工处理技术中的两种火处理的方法,并不能概括其他中药炮制方法。因而为了保存古代炮炙的原意,又能更确切地反映整个中药处理技术,现统称为炮制。其中“炮”字代表各种与火有关的加工处理技术,而“制”字则代表各种更广泛的加工处理技术。
中药炮制是随着药物的发现和应用而产生的。在原始时代,我们的祖先通过采食植物和狩猎,逐渐了解许多植物和动物,有的可以充饥果腹,有的可以减缓病痛,有的则引起中毒,甚至造成死亡。因此人们逐渐在觅食中就要有所辨别和选择,开始认识到某些自然产物的药效和毒性。人们为使药物清洁和服用方便,采取了洗净、劈块等简单的加工方法,这就是中药最早的炮制。当人类发现了火以后,受到用火加工食物的启示,便用火来加工药物。火的发现和使用,对药物毒性的降低和药性的调整起到了良好的效果。到了夏禹时代,由于酿酒的出现,为以后的酒制开辟了广阔的道路。后来出现的盐制、醋制、蜜炙等炮制方法,更丰富了中药的炮制内容,有效地适应了临床的需要。历代本草都有一定的解说,如酒制提升,姜制温散,入盐走肾,用醋止痛,乳制润枯生血,蜜制润燥益元。麸炒资其谷气,蒸熟取其味厚,炒黑入血,煅淬使其胀脆、纯净,黑豆汤、甘草水浸解毒,去瓤者免胀,抽心者除烦……这些理论多是从临床实践中总结出来的,有一定科学根据的,如姜制温散(姜中的挥发油有发汗解热作用),蜜制润燥益元(蜂蜜有滑肠及增强营养的作用),煅淬使其胀脆、纯净(药材经高温处理,有机成分破坏并逸去,故药材松脆,且保留了较纯净的无机成分),甘草水浸解毒(因甘草酸水解后生成之葡萄糖醛酸有解毒作用)。
无论是植物、动物还是矿物,它们都来源于自然,这些药物都需要经过炮制才能应用。因此中药炮制的目的变得尤为重要。中医学认为,不同的药物,有不同的炮制目的;在炮制某一具体药物时,又往往具有几个方面的目的。这正是中药炮制的精华之所在。中药炮制的目的大致可分为六个方面。其一,中药炮制可以降低或消除药物的毒副作用,保证用药的安全。如附子、半夏、天南星、马钱子等生用内服容易中毒,炮制后便能降低其毒性;巴豆、续随子泻下作用剧烈,宜去油取霜用。其二,中药炮制可增强药物的作用,提高临床的疗效。如蜜炙百部、紫菀,能增强润肺止咳的作用。其三,中药炮制能够改变药物的性能或功效,使之更能适应病情的需要。如何首乌生用能泻下通便,制熟后则能专补肝肾等。其四,中药炮制能够改变药物的某些性状,便于储存和制剂。如桑螵蛸为螳螂之卵鞘,内有虫卵,应蒸后晒干,杀死虫卵,以防储存过程中因虫卵孵化而失效。其五,中药炮制可以纯净药材,保证药材品质和用量准确。其六,中药炮制可以矫臭、矫味,便于服用。
中药炮制的文字记载始于春秋战国时期。在现存的我国第一部医书《黄帝内经》中记载的“治半夏”即是炮制过的半夏。到了汉代,炮制方法已非常之多,如蒸、炒、炙、煅、炮、炼、煮沸、火熬、烧、研、挫、捣、酒洗、酒浸、酒蒸、苦酒煮、水浸、汤洗、刮皮、去核、去足翅、去毛等等,炮制理论也开始创立。如当时问世的《神农本草经》序中写道:“药……有毒无毒,阴干暴干,采造时月,生熟土地,所出,真伪陈新,并各有法……”东汉名医张仲景的《伤寒杂病论》记述了一百余种药物的炮制,他也认为药物有须根去茎,有须皮去肉,或须肉去皮,又须花去实,须烧、炼、炮、炙,依方炼采。治削,极令净洁。可见,在汉代,人们对中药炮制的目的和意义已有了一定的认识。
南北朝时期的《雷公炮炙论》对公元5世纪以前的药物采制和炮制方法进行了总结,书中所载的炮制内容除了一般净制、切制外,还有蒸、煮、烙、炙、炮、煅、浸、飞等方法。此书中的炮制方法已具有一定的科学道理,具有一定的科学水平。
在科学文化较发达的唐代,中药的炮制更为人们所重视。孙思邈在《备急千金要方》中说,“诸经方用药,所有熬炼节度皆脚注之,今方则不然。于此篇具条之,更不烦方下别注也。”唐代的《新修本草》是中国的第一部国家药典,标示有药物炮制的方法,是炮制技术受到政府保护的开端。书中收载了很多炮制方法,如煨、燔、作蘖、作豉、作大豆黄卷等,并记载了玉石玉屑、丹砂、云母、石钟乳、矾石、硝石等矿物类药的炮制方法。
中药的炮制在宋代发展较快,宋政府颁行的《太平惠民和剂局方》设有炮制技术专章,提出对药物要“依法炮制”、“修制合度”,将炮制列为法定的制药技术,对保证药品的质量起到了很大的作用。
金元时代,中药炮制的发展较为突出的是理论研究。如王好古在《汤液本薛》中引用李东垣用药:“黄芩、黄连……病在头面及手梢皮肤者,须用酒炒之,借酒力以上腾也;咽之下,脐之上,须酒洗之;在下生用。大凡生升熟降,大黄须煨,恐寒则损胃气,至于川乌、附子须炮以制毒也。”“当归酒洗取发之意,大黄酒浸入太阳经,酒洗入阳明经”等,均为有关中药炮制理论的重要论述。中药的炮制在明代发展较为全面。在理论方面,陈嘉漠在《本草蒙筌》中曾系统地论述了若干炮制辅料的作用原理,如酒制升提,姜制发散,入盐走肾脏软坚,醋制入肝经止痛,米泔制去燥性和中,乳制滋润回枯、助生阴血,蜜炙甘缓难化、增益元阳,麦麸皮制抑酷性、勿伤上膈,乌豆汤、甘草汤溃曝,并解毒至令平和……他还明确地指出中药的效应贵在炮制。
著名医药学家李时珍集诸家之大成,在《本草纲目》中专列了“修制”一项,收载了各家之法。对有些炮制方法,还结合中医理论加以探讨。明代缪希雍所著的《炮炙大法》也是明代一部较有价值的炮制专著,书中记载了439种药物的炮制操作和成品贮藏方法,并将古代炮炙方法归纳为《雷公炮炙十七法》,据资料记载即炮、烘烤、火上烧、炙、煨、炒、煅、炼(长时间的火烧)、制、度(量药之长短)、飞(水飞)、伏(润药或火制后贮存相当长时间,称“伏山”)、镑(削、刮、刨)、击碎、煞(晒)、曝(强烈日光下曙晒)、露(将药物曰晒夜露;或溜水的提取)。此十七法长期以来,在中药加工业中有深远的影响,但由于历史变迁,其实际涵义尚难阐明。
清代专论炮制的书籍首推《修事指南》,是由张仲岩将历代各家有关的炮制记载综合归纳而成。该书详细记载了232种炮制方法,系统地叙述了各种炮制方法,条目清晰,较为醒目。
现代我们所使用的炮制方法,是在古代炮制经验的基础上发展和改进而来。根据目前的实际应用情况,其炮制方法主要有修治法、水制法、火制法、水火共制法和其他制法五种。“修治法”包括纯净处理、粉碎处理和切制处理;“水制法”是一种用水或其他液体辅料处理药物的方法,包括润、漂和水飞法;“火制法”则是指用火加热处理药物的方法,包括炒、炙、煅、煨和烘焙法;“水火共制法”则包括了煮、蒸、和淬法;而其它制法则指一些其他特殊制法,常用的有制霜、发酵、发芽等。
近些年来,许多专家学者们正在探索应用新设备、新工艺。对一些传统的炮制方法进行改进,以适应时代发展的需要。随着现代科技的进步,以及各学科之间的相互交叉,专家学者们已经开始从工艺、化学、药理、临床等多方位对中药的炮制加以研究,从现代科学的角度对中药炮制进行阐述,为中药炮制步入科学化、规范化提供了依据。它一方面包括了同种辅料,不同条件的对比研究,例如醋制元胡用于临床,沿袭已久,在现代研究则表明,醋酸能与元胡中的生物碱结合成易溶于水的生物碱盐而易于煎出。有关学者用酸性染料滴定法测得用醋为辅料煮、炒、拌、浸元胡的水煎液中,总生物碱的含量相差不大,而且在拌法中总生物碱的含量略高。由于拌法可在较为密闭的容器中进行,与煮、炒等加热方法相比可以减少醋的挥发,并且工艺简单,从而能够有效地节约能源。另一方面,通过多因素、多辅料的对比研究,生白芍、炒白芍和酒白芍均为常用药,相关研究人员运用HPLC法探讨了不同炮制方法对芍药苷含量影响,结果表明,烘干干燥法、减压干燥法、炒制及酒制,均会造成芍药苷含量的降低,其中烘干干燥法的影响最大。减压干燥法影响最小,与《药典》中采用减压干燥法相符合。相信随着现代科学技术的不断进步,中药的炮制技术和工艺也将不断的简化,从而进一步提高炮制的效果。
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