求解答,“虹吸”与“手冲”区别在哪
虹吸咖啡与手冲咖啡的差别简述
手冲咖啡作为如今精品咖啡的主流冲泡方式,是许多“咖粉”们的心头之爱。手冲咖啡一向以只需精简的几个步骤,就能出品前中后味层次明显的咖啡而著称。与之相比,虹吸咖啡则略显低调,以至于许多人都以为虹吸咖啡是器具浮夸版的手冲咖啡。为了为虹吸咖啡“洗白”,现在简单通过以下几点来描述二者的区别:
1、过滤用具有差异
制作手冲咖啡需要滤杯、滤纸、细口壶等器具,而制作虹吸咖啡则需要虹吸壶、酒精灯或光波炉等器具。所使用器具的不同,也导致了二者的过滤方式有差异。在过滤用具上,手冲咖啡使用的是滤纸,而大多数虹吸壶采用法兰绒作为过滤工具,虽然一次性的滤纸更加符合现代人的卫生习惯,但它对咖啡油脂也有着更强的吸附性。这也使得虹吸咖啡在口感上要比手冲咖啡略显浓厚。
2、萃取方式有差异
二者对于咖啡粉粗细有差异,同样一只咖啡豆,虹吸研磨会更细一点点,至白砂糖粗细为佳,手冲咖啡的研磨度一般中度,粗盐大小。咖啡粗细及份量: 二者对咖啡粗细和份量的要求都是一样的,按着SCAA的杯测标准会太淡,饮用可以再多一点,小唯建议250ml的水使用25克咖啡豆,而研磨刻度在3比较合适。
差异在于二者在萃取方法上并不相同,手冲咖啡使用的是过滤法;而虹吸壶则是利用热胀冷缩的物理气压变化进行萃取,犹如利用气压将咖啡粉中的精华抽拔出来一般,因此虹吸壶出品的咖啡口味更为浓厚。
3、制作用时有差异
制作手冲咖啡大致的时间会在2分30~45秒(日本还有不少的咖啡业者喜欢冲泡时间在4分钟以上),水温大致在90度左右。而虹吸式咖啡壶的萃取时间比手冲短了至少2分钟以上,通常持续45~50秒后萃取就完成了。
4、口感上的差异
由于独特的萃取方式,虹吸式咖啡在口感上会比手冲咖啡更加香浓。非常适合喜欢浓香咖啡的“咖粉”。
手冲咖啡作为如今精品咖啡的主流冲泡方式,是许多“咖粉”们的心头之爱。手冲咖啡一向以只需精简的几个步骤,就能出品前中后味层次明显的咖啡而著称。与之相比,虹吸咖啡则略显低调,以至于许多人都以为虹吸咖啡是器具浮夸版的手冲咖啡。为了为虹吸咖啡“洗白”,现在简单通过以下几点来描述二者的区别:
1、过滤用具有差异
制作手冲咖啡需要滤杯、滤纸、细口壶等器具,而制作虹吸咖啡则需要虹吸壶、酒精灯或光波炉等器具。所使用器具的不同,也导致了二者的过滤方式有差异。在过滤用具上,手冲咖啡使用的是滤纸,而大多数虹吸壶采用法兰绒作为过滤工具,虽然一次性的滤纸更加符合现代人的卫生习惯,但它对咖啡油脂也有着更强的吸附性。这也使得虹吸咖啡在口感上要比手冲咖啡略显浓厚。
2、萃取方式有差异
二者对于咖啡粉粗细有差异,同样一只咖啡豆,虹吸研磨会更细一点点,至白砂糖粗细为佳,手冲咖啡的研磨度一般中度,粗盐大小。咖啡粗细及份量: 二者对咖啡粗细和份量的要求都是一样的,按着SCAA的杯测标准会太淡,饮用可以再多一点,小唯建议250ml的水使用25克咖啡豆,而研磨刻度在3比较合适。
差异在于二者在萃取方法上并不相同,手冲咖啡使用的是过滤法;而虹吸壶则是利用热胀冷缩的物理气压变化进行萃取,犹如利用气压将咖啡粉中的精华抽拔出来一般,因此虹吸壶出品的咖啡口味更为浓厚。
3、制作用时有差异
制作手冲咖啡大致的时间会在2分30~45秒(日本还有不少的咖啡业者喜欢冲泡时间在4分钟以上),水温大致在90度左右。而虹吸式咖啡壶的萃取时间比手冲短了至少2分钟以上,通常持续45~50秒后萃取就完成了。
4、口感上的差异
由于独特的萃取方式,虹吸式咖啡在口感上会比手冲咖啡更加香浓。非常适合喜欢浓香咖啡的“咖粉”。
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