黑暗料理制作
黑暗料理的常见特点 诡异菜品菜品的食材、工序匪夷所思,而做出来的成品形状、色泽、味道很诡异;这些以摧残人类味觉及视觉为乐的饭菜,统称为“黑暗料理”。比如: 板蓝根泡面流动摊位在高校附近,由无证摊贩组成并形成一定规模的餐饮服务业被大学生们戏称为“黑暗料理”。每当夜幕降临,比如那些流动餐饮摊位:烧烤冒出阵阵浓烟、饥肠辘辘的学生人头攒动。这因为营业时间长、口味迎合年轻人、价格便宜等因素,多年来“黑暗料理”始终生意兴隆。环境条件“黑暗料理”街由于长年累月无证摊贩经营餐饮。地面和墙面上都积起了黑色的油污。“黑暗料理”的经营者以外来打工者居多,在经过特殊改装的手推车或者三轮车上安放经营用具(如食材、餐具、灶具、照明设备等)。安全隐患黑暗料理黑暗料理依据相关的国际和国家食品安全标准,“黑暗料理”食品中的微生物菌落总数、大肠杆菌总数、餐具细菌总数等普遍超标,存在食品安全隐患。食用这类食品后,容易出现腹部绞痛、腹泻和呕吐等症状,大肠杆菌的螺旋毒素作用也可能发展为威胁生命的疾病,如 溶血尿毒综合症等,还会增加 霍乱、伤寒等疾病的传播可能性。黑暗料理大多在交通繁忙的马路边,汽车尾气和灰尘常常会飘落在食材、餐具上。由于并非正规的餐饮聚集地,其配套设施也难以跟上,常常出现污水横流、垃圾乱放、蚊蝇满天的情况。另外,由于缺乏合理的区域规划,很容易造成疾病的交叉传播,如原本存在于垃圾、污水或其他食物的病原体,经过昆虫、粉尘等载体的携带,导致食物受到污染。此外,各种食材通常和其他杂物一同堆放在小车上,缺乏合理的工作区域规划和必要的质保措施。
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