油疙瘩怎么做

主料：小麦面粉160克
调料：小土豆1个、豌豆粒50克、玉米粒50克、胡萝卜1根、鸡胸脯肉70克、拌饭酱2小勺、酱油5毫升、蚝油10毫升、高汤15毫升、食盐适量、油适量、黄酒少许、淀粉少许、水适量、生抽5毫升、细香葱少许。
做法步骤：
1、将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具，模具来自万能的淘宝
2、将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁
3、胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合
4、揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面
5、将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒
6、煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制
7、将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩
8、煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水
9、将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干
10、起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒
11、鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀
12、倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟
13、出锅前撒上少许葱花装饰

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来自：油嘎达

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