“人七菜”是哪七种菜

七菜由于在人日食用，又有人七菜之称。七菜是指七种蔬菜，日语称七草（假名：ななくさ）。这七种蔬菜于春节期间用来煮羹或粥，流行于中国南方和日本，传统上家庭会于人日当天煮七菜羹或七菜粥，以借为一家带来好兆头。吃七菜时必须吃清，不可有剩余或倒掉，以免“福气”被倒掉。起源七菜的历史可追溯至两汉魏晋时代，起源于中国南方，据南朝学者宗懔的《荆楚岁时记》记载，当时人日是一个重要的日子，以七种蔬菜，包括荷兰豆、芹菜、菠菜、生菜、萝卜、笋芹和芥兰，把七菜切碎混在一起煮成羹，据说可清除百病，亦是是祈望来年大丰收。用料及制法日式七草粥七菜所用的蔬菜并并无一定限制，用料视乎煮法而定。七菜羹主有两种吃法，咸的吃法采用蔬菜分别有白萝卜、芥兰、菜心、大芥菜、春菜、大蒜及芹菜，煮制时把各种蔬菜放进高汤煮成，亦有加入猪肉及虾米调味。甜的吃法则采用大菜、香菜、菜心、芹菜、芥兰等素食蔬菜，先爆香蔬菜，再加入酱油及糖调味。七菜粥则是以七种蔬菜加入白粥煮成，源自浙江，再传到日本。不同地区的用料日本的七草浙江：生菜、芹菜、葱、韭菜、
不同地区的用料浙江：生菜、芹菜、葱、韭菜、

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来自：七菜倒

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