网络上海参是什么意思
海参简介
海参,又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门,海参纲。全世界约有1100多种,我 国约有120多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有4 多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。我国可食用海参2 种可食用海参。
我国可食用海参20 种。其中以黄海、渤海的刺参最名贵。 海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。直至三国时期,才有正式的文献记载。吴国莹的《临海水 异物志》记载:“土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。其中“土肉”就 是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载:海参在辽东海滨有之,其性 温补,故曰海参。到了清代,海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。
刺参体成筒状,呈黄瓜形,长2 刺参体成筒状,呈黄瓜形,长20-40厘米,宽3-6厘米,横断面略呈四角形,体腹面平坦如脚掌。腹 厘米,横断面略呈四角形,体腹面平坦如脚掌。腹 面朝地,管足沿腹面三带区排列成不规则的三纵带。背面略隆起,具大型圆锥状肉刺,排列成4-6个 不规则纵行,口在前端偏于腹面。 刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被 称之为“参中之冠”。
海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底 或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为小的动植物,如有孔虫,腹足类及挠足类、硅藻类等。对 生活海域环境要求很高,若有污染或重金属超标(铅、汞、砷),则难以生存。海参生长速度较慢, 长大成年约需三年左右时间。
现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高, 18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素 及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
所含的1 、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中,有8 种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成 种是人体自身不能合成 的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质,是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸最为丰 富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原 料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲 劳。
海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效,另外海 参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘 多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌 细胞都有特殊功效。
海参体中还有珍贵的海参素 它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体, 它的药用保健价值极高,科学研究证明,它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。
海参的功效
1、 修复和提高人体免疫力,增加对疾病的抵抗力。不易感冒、不易得病;
2、 对糖尿病全面提供营养、并激活胰岛素的分泌,有效避免并发症发生;
3、 补肾益精、滋阴补阳、有效改善男女神情,陪元固体;
4、 适合体弱病虚的老年人营养滋补,增加对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力;
5、 适合手术前后、产后、病后等体质虚弱的人快速补充营养;
6、 生血、补血、有效改善贫血症状;
7、 疏通血管,有效防止高血脂、预防动脉硬化和心血管疾病;
8、 使肌肤润泽细腻,减少和消除面部色斑;不增肥,作为减肥的营养补助品;
9、 抑制肿瘤细胞的生长、转移,有效防癌、抗癌;
10、 前后服用可保护肠胃,醒脑明志,快速恢复精力。
海参适合人群
●政务、商务繁忙人士
●亚健康、各种现代病患者
●都市白领、爱美的现代女性
●术后、肿瘤放化疗患者的康复期
●糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者
●青少年、体弱的中老年人群;孕妇、产妇
●重体力劳动者如运动员、高强度脑力劳动者
●免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者
●气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松症等患者
●动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者
●尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者;食欲不振、便秘者
●失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者
野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?
首先声明下:这里说的野生海参并不是真正的纯野生,纯野生海参早在很多年前因过度捕捞已经没有 了,即使有那也是价格不菲,所以如果有人说他的海参是纯野生你就要小心了!掌柜这里说的野生指 的是深海养殖的海参,以下简称野生海参。 野生海参和养殖海参是有本质区别的,养殖海参的营养价值是不能和野生海参比较的。
野生海参生长 周期长,生长在威海水深2 周期长,生长在威海水深20米-60米左右,依靠食用海底藻类及其他水生植物生长生长,经过3 米左右,依靠食用海底藻类及其他水生植物生长生长,经过3-5年 时间才能长成个体,再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收,所以成本就要高一些。而人工养殖的 海参一般都是在海边围堰,网箱或者养虾池里圈养,并通过投喂饲料和激素刺激生长,人工喂养一般 一年或者更短的时间就可以长成个体进行采收,养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差,用 威海话说就是没有嚼头,大家吃海参的目的就是为了增加免疫力,延年益寿。如果吃养殖海参,不但 营养不高,可能还有激素,还不如不吃。再说如果买了送人,当然要送货真价实的野生海参,常吃海 参的应该都能吃出野生海参的不一样!
活海参和水发海参哪种更有营养?
如何挑选好的干海参?
海参是非常贵重的高级补品,它和其它淘宝产品有非常大的不同,比如衣物、饰品。它们可以用图片 完全展示产品所有特点,可以说是一场视觉盛宴。但海参很不同,图片能展示海参的只是很小的一部 分。
朝阳参掌柜总结了下面几点建议:
1、看营养,挑选产地,产地决定营养和品质。
2、看质量,看发涨率。买到的海参是需要水发来看质量,发好后的海参才是你最后得到的海参,尺 子是不会说谎的。
3、看价格,看性价比。在以上两点的基础上一定会看价格,选择性价比最高的海参。希望大家不要 受低价的诱惑,也不要盲目的迷信高价,做出正确的选择。 坚决抵制糖干海参 这里不提供那些华而不实的海参鉴别方法,因为普通消费者很难掌握。
只需要亲记住:千万不要买糖干海参,我们业内把糖干海参比作“妖精”。因为糖干海参是把海参放 进糖盐混合溶液里熬制出来的,糖干海参干度一般不好,温度高于50度就会很软,糖干海参颜色比 较黑亮,从外观上看,十分漂亮(妖精),但糖干海参的最大缺点是:营养损失重。因为细菌、微生 物等很容易依靠海参上的糖分迅速大量繁殖,会破坏海参体内的珍贵营养,吃糖干海参不但得不到营 养,反而吃出一身病来。更有不法商贩,为了使得海参体内含更多的糖,加入各种工业化工药品增加 海参细胞的通透性,害人!
海参的颜色
【1】木炭黑:在过去渔民加工过程中,为保证海参的长久保存,当地渔民在最后一道加工工序上用 草木灰将海参包裹后晾干,所以也称之为碳灰海参,随着生活的发展和加工工艺的改变,草木灰被木 炭所代替,起到了起干吸潮的作用,以便长期保存。
【2】参体自然色:海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置,有的在石缝里有的 在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同所以颜色就不一样。
【3】表面有轻微的白色盐花:此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工方式,表面的微量 盐花为参体自然泛盐,由于没有加木炭或者其它外形处理,所以看得到微量盐花,现在只有很少的渔 民保持这种传统,这种海参传统正宗,最大程度的保持了海参的原汁原味,价格也稍微贵一些。
60-80头是什么意思? 头是什么意思?
海边渔民的传统用头数衡量海参的大小,多少头就是一斤海参有多少个,头数越少海参越大。60-80 头的意思就是1 头的意思就是1斤海参有60-80个左右的海参的意思。一般最大的是3 个左右的海参的意思。一般最大的是30-40头的,中等的是6 头的,中等的是60-80头 的。
淡干海参
海参的一种加工方法,海参干货的一种,鲜海参离开海水后会很快自己融化,原因就是海参体内有一 种特殊的酶物质,在pH、温度等条件发生变化时,会迅速发生反应,导致海参融化。所以为了长时 间保存和运输,把海参加工成干货。 海参年龄 一般情况下,超过3年的海参就可以捕捞加工。而据专家分析:3年以上的海参,营养基本接近顶 峰,正常情况下干海参长度4厘米以上。所以大家不必刻意去追求个头的的大小。
而应该根据自己每 日的需求量来选购海参头数。食补重要的是坚持,每日补一只,就足够好了 海参发泡到什么程度可以食用 一般情况下,海参发泡到原长度的两倍左右的长度就可以食用,此时海参本身的弹性最好,营养和口 感也是最适宜的。如果过于追求海参的发泡长度,那海参是可以发泡到原长度的2 感也是最适宜的。
如果过于追求海参的发泡长度,那海参是可以发泡到原长度的2.5-3倍,但此时海 参已经发泡的比较烂了,弹性不好,口感也打了折扣。所以追求海参的发泡长度和弹性之间的平衡才 是海参发泡高手所需要做的。
刺参是刺多好还是刺少好?
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海 刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好, 但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富. 营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海,虽按经纬度看相距 一般产于日本海,虽按经纬度看相距 很近,但营养含量还是差别不少,从灰干后长度相等的海参可以看出,威海产刺参肥大,营养价值 高。
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