在家熬肉汤,放了点三花淡奶。然后就起了好多细沫。冲咖啡就不会起沫...

炖肉汤放奶, 当然会起沫,因为牛奶主要成分是蛋白。除了炖肉平时我们煮排骨等肉类,上面都会漂着一层泡沫。这层泡沫主要是肉中的胶原蛋白在经过高温下,胶原蛋白成分被破坏形成胶质,这种胶质物就会在表面积成泡沫,加上血水...

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