什么叫刺身？

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加伏掘农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。
生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
扩展资料：
刺身历史
关于中国食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。
虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“
刺身是生鱼片的一种。
日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作"刺身"，后来虽然不用这种方法了，但"刺身"这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
日本料理中的生鱼片，吃法主要有两类：一、刺身，即纯鱼片，用快刀将鱼肉切成片状；二、寿司，用切好的鱼片半裹小团米饭。
日本料理文化的名气日盛，生鱼片就成了日料的名片之一。很多人从而觉得生鱼片就是日本的原创，其实不是的，生鱼片最开始起源于中国唐朝！
生鱼片起源于中国唐朝
我国食用生鱼片的历史，源远流长。往上溯可至周朝，往下延及于当代。
出土的青铜器《兮甲盘》记载，周宣王五年(公元前823年)，周师大败猃狁，为了庆祝胜利，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“

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来自：炰鳖脍鲤

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