慢煨至什么意思

煨wēi【动】用文火烧熟或加热〖stew〗。如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热)把生的食物放在火灰里慢慢烤熟〖roastinfreshcinders〗。如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器)烘干〖heaten〗。如:煨干就湿,煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦)焚烧〖burn〗。如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁)中药炮制法之一。将药材用湿润面粉包裹,在炒热的滑石粉锅内加热至外皮焦黄色为度;或层层隔纸加热,以除去部分油分〖roastinashes〗。如:煨木香
慢煨一般是用在煲汤上面的说法,就是先把汤烧开,然后用小火进行比较长时间的熬汤,把食物里面的营养成分充分熬出来。还有一种是用热的灰把的东西烤熟,其实这才是“煨”的本义。现在也有用炭火闷煮东西也叫煨
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