法棍的配方与做法

法棍配方: 高粉700g 低粉300g 水670g 天然酵母200g 盐20g 低糖酵母4g 后加入水70g 制作流程 一:面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟 注:这里使用到静置法,也叫做自我水解法 面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋,使水更好的被面粉吸收,从而缩短...

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