讨教手摇奶茶的方法

由于奶茶主要是奶精调制出的，而奶精是由植物脂肪构成，用雪克杯来摇的目的是破坏奶茶中脂肪的结构，将脂肪球变小，使得口感滑顺、细腻，茶味和奶味也会融合的比较好。所以如果您为了节省人工成本的话，可以选择用塑料杯封口后，将杯口倒置，两手拖住杯子，上下摇晃。这样不会比雪克杯摇出的口感差多少。如果LZ只是单一的做手摇式奶茶的话，建议您用温度稍微偏低的茶水，奶精一勺，水大概有雪克杯的一般，糖水根据客人的喜好来放，也不能加的太少。大约有0.5cm【根据雪克杯的刻度】这么多。摇好后。倒入杯中，加热水。然后封口后再上下晃一下。给楼主一个建议，现在很多奶茶店几乎都不会主动跟顾客说手摇式什么的，在她们看来没有大多区别。所以如果您想节省成本和时间的话，（当然是在很忙的时候）建议您就用我刚开始介绍的方法。如果没有帮到楼主的话，您可以再联系我的。不要分也可以哦。
　　手摇冰爽茶材料：青桔果肉（臻果牌）15cc、果糖15cc、蜂蜜适量、开水适量、冰块　　做法：　　1、青桔冰爽茶青牌茉香绿茶用开水泡半分钟＋青桔果肉（臻果牌）15cc＋果糖15cc＋蜂蜜　　2、1勺＋青桔2、3颗切半压汁＋冰块满杯，在摇杯里摇匀。　　3、青柠雪梨冰爽茶。茉香绿茶茶水泡好＋臻果牌柠檬果肉饮料8cc＋雪梨果肉饮料2勺＋蜂蜜1勺＋柠檬片5片＋冰满杯，摇匀后滤入杯中。　　4、柳橙C柚冰爽茶。臻果牌柳橙8cc ＋广村柚子果肉饮料2勺＋蜂蜜10cc＋果糖15cc＋冰块满杯＋绿茶水，摇匀，用金属丝网过滤。

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来自：手摇奶茶

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