什么叫乳化作用

乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。
最典型的乳化剂是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本构造系末端是极性基团的烷烃链。在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。
乳化剂是护肤产品中非常重要的组分。在每个配方中，乳化剂的选择始终是关键的一步，因此开发高效、操作简单、安全及稳定的乳化剂是生产性能优异的化妆品的关键。
乳化剂目前主要用于膏霜乳液类、水剂类和疗效型化妆品中。膏霜乳液类美容护肤产品如雪花膏、护肤霜、祛斑霜、防皱霜、美白霜、防晒乳和洗面奶等，乳化剂起乳化、润湿及渗透作用。
水剂类化妆品中乳化剂起到对护肤原料的乳化和对难溶于水的香精、精油的增溶作用。疗效型化妆品越来越受到消费者的欢迎，乳化技术可以将活性物和药物乳化增溶，很好地解决了疗效型化妆品的配制工艺问题。
扩展资料
乳状液的基本性质体现为粒径、流变性和界面电势等。乳状液液滴粒径的大小可用相对平均液滴直径来表示，还可用不同液滴累积的体积分数所对应的液滴粒径分布来评价乳状液液滴粒径分布。
在低浓度下，乳状液的黏度主要由分散介质决定，并且与乳状液液滴的大小和分布情况、乳化剂形成界面膜的流动性及所带电荷等有关。
乳状液的黏度可作为其稳定性的评价指标，乳状液分散相液滴粒径越大、剪切速率越大，其黏度越小，稳定性越差 。当乳状液的液滴由于电离、吸附和摩擦而带有电荷时，在电场中会定向运动，其表面带有的电荷会形成双电层结构。
参考资料：百度百科-乳化作用
乳化作用是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化作用是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液。
典型的乳化剂有肥皂、去污粉、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。食品乳化剂有脂肪酸单甘油脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等。大豆磷脂是天然产物，具有极强的乳化作用，且有一定的医药功能。月桂酸单甘油酯天然存在于母乳中，在婴儿自身免疫系统发育完全前，对婴儿健康起保护作用。
扩展资料 
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。在乳化作用中，对乳化剂的关键要求是：
1、乳化剂必须能吸附或富集在两上界面上，使界面张力降低。
2、乳化剂必须赋于粒子以电荷，使粒子间产生静电排斥力，或在粒子周围形成一层稳定的、粘度特别高甚至是固体的保护层。所以，用作乳化剂的物质必须具有两亲慕团才能艴乳化作用，表面活性剂就能满足这种要求。
参考资料来源：百度百科-乳化作用