营养丰富的腰果鸡丁，好吃吗？怎么炒得呢？

腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。把鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。
腰果鸡丁是在饭店常吃的一道菜，清脆可口，鲜嫩美味，好吃极了。可是好吃归好吃，一盘的价钱也老贵了，都是腰果在作祟。于是小编自己买了些腰果，准备自己在家做一份，感觉实惠多了。而且经常食用腰果还可以强身简体，提高免疫力，配上鸡腿肉一起混炒，营养更加丰富。下面就随小编一起来看看这道腰果鸡丁的详细做法吧！
食材：
腰果、鸡腿肉、红椒、黄瓜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、水淀粉、料酒、蛋清、生粉、食用油。
做法：
1.黄瓜切小丁，红椒切小段，葱切段，姜切小片，蒜切片备用。
2.鸡腿肉去骨切成小丁，加入鸡精，盐，料酒抓匀，放入蛋清、生粉搅拌均匀，腌制5分钟。
3.热锅倒油，待油烧热至4成放入鸡丁，翻炒一分钟盛出备用。
4.另起锅，热锅冷油，煸香姜片、蒜片。
5.倒入黄瓜和红椒大火翻炒，加适量水，盐，鸡精，糖，生抽调味。
6.放入鸡丁大火翻炒2分钟，加适量水淀粉、腰果、葱段翻炒均匀。
这道腰果鸡丁就做好了，细心的朋友肯定发现了，小编在腌制鸡丁的时候放入了蛋清和生粉，这样使得鸡丁炒出来更加的鲜嫩，口感更加舒爽。夹一个腰果入口，嚼起来相当的嘎嘣脆，还略微有些甘甜，令人唇齿留香。鸡丁本来是用鸡胸肉的，我把它换成了鸡腿肉，肉质更加的紧实鲜嫩，再加上掺入了蛋清和生粉，口感又提升了一个档次。
一、鸡肉切丁，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌制十分钟以上。二、黄瓜、胡萝卜洗净后切丁。三、备好葱花、姜末、蒜片、干辣椒。四、锅中放油，油热后放入鸡肉，快速翻炒至变色后盛出。五、锅中另起油，油热后葱、姜、蒜、干辣椒爆香。六、胡萝卜丁和下锅翻炒至发软，黄瓜丁及鸡肉下锅，翻炒至黄瓜断生。七、加少许盐及生抽，加入腰果，翻炒均匀即可。