跑油肉做法
跑油肉做法用料 猪五花肉 油 酱油 糖 盐 葱 跑油肉做法 肉切大块洗净,焯水再烧一锅清水,葱打成结加入。水开时倒入肉,盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。肉差不多煮好的时候,开始烧热油锅,锅内放约2/3的油油热后,取一大块肉沥干水分,马上入油锅炸(一定要小心飞油溅)一大块约6分钟左右,期间要不时翻动,防止炸焦粘底炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块全部炸完后,倒去油锅里的油,加酱油,盐,糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁,将肉块稍微煮一下既可。取出置于大盆子里晾干。要吃的时候,在碗里加入水笋,黑木耳等,走油肉切成片状扣在表面,按自己口味适当再加盐,糖,酱油等调味,蒸熟既可。小贴士得不说这个过程真的很磨人,炖煮需要足够的耐心,油炸的过程又要眼明手快胆大心细,最大的问题还是极大的油烟和沸油四溅的问题,但是外公说不这样怎么能走的好肉!我问他这走油肉是谁教他的,外公说哪有人教呀,从小看大人做,看多了也会了,几十年下来,也就掌握的了各种度了。ps炖肉的汤可千万别倒了哈。是很好的汤底啊下馄饨啊饺子啊,还有经典的肉皮汤等,都可用这个肉汤哟~~~
1、将猪肉刮洗净,入锅加水煮到八成熟出锅,擦干后抹上醋及酱油15克,用九成(约225度)旺油锅,把肉放入炸约1分钟,至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤,把肉入锅烧1分钟,取出冷却后切成12片,皮朝下扣在放有姜丝的碗中,倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。3、青菜切成5厘米长的段,在沸水锅氽熟后放在肉上面,上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
1、将猪肉刮洗净,入锅加水煮到八成熟出锅,擦干后抹上醋及酱油15克,用九成(约225度)旺油锅,把肉放入炸约1分钟,至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤,把肉入锅烧1分钟,取出冷却后切成12片,皮朝下扣在放有姜丝的碗中,倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。3、青菜切成5厘米长的段,在沸水锅氽熟后放在肉上面,上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
文章标签:
来自:奔跑的五花肉
本文链接:https://www.u1e.cn/baike/a/351056d0441ec31b5e573e53 [复制]
猜你喜欢
我想要的未来,就是每天早上起床都能看见你和阳光都在。
生活辛苦,能找到一点阳光就快乐就好了;身体烦累,但是随时让自己心情舒畅,这是一个极好的能力,身累不致心累,生活还就是美好的。
有梦想的人睡不着,没梦想的人睡不醒。
Just because I don't want to be savage, it doesn't mean I have no temper.
最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词,一个叫执着,一个叫认真,认真的人改变自己,执着的人改变命运。只要在路上,就没有到不了的地方。
Teacher, engineer of human soul, who won't praise you!
心香三炷达苍冥,祈愿尘寰六合清。更愿佛光常注照,诸方好运享安宁!给您拜年了,祈愿您新年胜因善缘,吉祥安康!
寂寂闻猿愁,行行见云收。——李白《寻高凤石门山中元丹丘》
家声中垒也称贤,喜气临门敞绮筵,双璧联辉夸美眷,六葭应节缔良缘;女如五彩云犹丽,郎却斯文德自妍,恐负嘉招先作贺,诗题汤饼约明年。
不图虚名,不慕奢华。
不管发生什么,你都不要放弃,肯定会有意想不到的风景。也许不是你本来想走的路,可是另一条路有另一条路的风景,不要念念不忘原来的路,在这里你会遇到难忘的更好的风景。
在遥远的城市,陌生的地方,有他未曾见过的山和海。
俗话说:一百种人有一百种命运,有的人可以一条路一直走到底,有的人却注定要曲曲折折,不过谁也不需要羡慕谁。最重要的是:我们迟早会遇上。
人总要找点事情做,让自己忙起来,忙起来才知道生活不易,才明白平时的忧伤都是矫情。
等一阵风,等一阵雨,等一个唯一的你。
你们给我挺住,都别吃,都那么肥了怎么还有脸吃。
如果不醒来,那么现实和梦境又有何分别。
天塌下来你顶着,我垫着!
最美的不是下雨天,是陪你一起躲过的屋檐。
南音少女
歇后语大全
揍鸡毛是什么意思?
针挑黄连是什么意思?
宜兴的壶是什么意思?
一团乱麻是什么意思?
羊群里的骆驼,鸡群里的仙鹤是什么意思?
烟袋锅烤手是什么意思?
哑巴做报告是什么意思?
哑巴伸冤是什么意思?
雄珠开花是什么意思?
小鬼梦里做皇上是什么意思?
瞎子背瘸子是什么意思?
脱了线的气球是什么意思?
脱了绳的猴子是什么意思?
田里的蚯蚓是什么意思?
司令上树是什么意思?
手心里的玻璃球是什么意思?
商人卖布是什么意思?
扇蒲扇打蚊子是什么意思?
山里的狐狸是什么意思?
筛眼里的米是什么意思?
杀鸡做豆腐是什么意思?
三九天的叫花子是什么意思?
秋后的扇子是什么意思?
染布不均是什么意思?
骑老牛追快马是什么意思?
牛身上爬蚂蚁是什么意思?
抹布盖牛背是什么意思?
蜜蜂窝是什么意思?
米汤炒莲藕是什么意思?
麻秸秆做扁担是什么意思?
绿绸衫上绣牡丹是什么意思?
马蹬子钉掌是什么意思?
老婆婆戴刺梨花是什么意思?
开着电扇聊天是什么意思?
井底下写文章是什么意思?
金刚钻儿包饺子是什么意思?
夹道里截驴是什么意思?
鸡毛掸子是什么意思?
鸡笼里过日子是什么意思?
葫芦锯了把儿是什么意思?
和尚娶媳妇是什么意思?
喝了泉水就摔瓢是什么意思?
风箱的嘴巴是什么意思?
粪桶上镶宝石是什么意思?
赌徒手里的钱是什么意思?
打灯笼做事是什么意思?
穿新衣逛新城是什么意思?
赤膊钻进蒺藜(ji li一年生草本植物。果皮有尖刺)窝是什么意思?
长疔疮的癞皮狗是什么意思?
裁缝师傅的手艺是什么意思?
相关推荐
还没有人回应过