千层饼的做法

千层饼用料配比：中筋面粉250克，凉开水300-320克（冬天少，夏天稍多），酵母2.5克，葱花30克，食盐5-10克（没标准，按自己口味来），食用油适量。
做法步奏：
1、用300克清水把250克面粉搅拌均匀，加入2.5克酵母，揉搓光滑的面团，保鲜膜包好，发酵30-45分钟。
2、把20克面粉、10克食盐、20克油混合成混合油，搅拌均匀备用。
3、把发酵好的面粉分成4分，取其中一份，揉搓长饼状，均匀涂抹混合油，撒上适量葱花，然后折叠，折叠次数越多，千层饼层数就越多！
4、锅底刷油，下入千层饼，用小火慢慢煎制，煎到一面金黄，翻到另一面煎，煎的时候可以稍微刷一点糖水。这样千层饼就煎好了。
烤箱做法：烤箱预热，上温220度，下温280度，烤盘中加适量油，放入千层饼，进行烤制，烤到金黄，刷上适量糖水，撒上葱花，再烤到另一面金黄即可。烤的时间大约6-8分钟，主要看饼的厚度。
【小贴士】
1、一斤面粉大约用300克水，夏天稍微，一斤面用5-10克盐，不要做的太咸。
2、番茄酱和白糖的比例要把握好，可以是不是尝尝味道，不要做的太酸或者太甜。
这么便宜的食材，原来可以变的（高大上）😄

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