肉冷冻放三年还能吃吗
肉冷冻放三年不能吃。
肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,冷冻温度最好在零下15-16℃,按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。肉冷冻放三年还能吃吗?显然放三年是不能吃了,因为存放时间过长会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。
肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为:红肉类包括猪、牛、羊肉等在内,保质期为10-12个月。
扩展资料:
肉类保藏技术
1、低温冷藏保鲜
冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。
低温保鲜有以下缺点:
(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析,使肉的品质下降;
(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;
(3)冻藏时运输成本高。
2、低水分活性保鲜
水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理
用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性
加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用
热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用
4、发酵处理
肉发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
参考资料来源:百度百科-肉类
不能。营养学家提示,冻肉的保质期是6个月,超过保质期后肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,所以冻硬的肉最好别超过6个月.在保质期内的冻肉吃了没有问题,超过保质期后的肉口感发硬,营养也降低,如果时间太长,就不能再吃了,会对身体有害.家庭中使用的冰箱,冷冻室的温度一般都在零下18℃左右,而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度,但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。所以,在冰箱当中冷冻的鱼和肉,最好不要超过两个月,要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。按照国标,在超市中购买的散装肉,最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是:1.在买回后,也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关,因为每开一次门,可能就会使冷冻室的环境温度升高,影响肉类保存效果专家告诉我们,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物,这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色,那就意味着它已经被氧化了,这块肉就最好不要吃了。
肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,冷冻温度最好在零下15-16℃,按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。肉冷冻放三年还能吃吗?显然放三年是不能吃了,因为存放时间过长会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。
肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准,冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为:红肉类包括猪、牛、羊肉等在内,保质期为10-12个月。
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肉类保藏技术
1、低温冷藏保鲜
冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。
低温保鲜有以下缺点:
(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析,使肉的品质下降;
(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;
(3)冻藏时运输成本高。
2、低水分活性保鲜
水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理
用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性
加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用
热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用
4、发酵处理
肉发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
参考资料来源:百度百科-肉类
不能。营养学家提示,冻肉的保质期是6个月,超过保质期后肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,所以冻硬的肉最好别超过6个月.在保质期内的冻肉吃了没有问题,超过保质期后的肉口感发硬,营养也降低,如果时间太长,就不能再吃了,会对身体有害.家庭中使用的冰箱,冷冻室的温度一般都在零下18℃左右,而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度,但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。所以,在冰箱当中冷冻的鱼和肉,最好不要超过两个月,要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。按照国标,在超市中购买的散装肉,最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是:1.在买回后,也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关,因为每开一次门,可能就会使冷冻室的环境温度升高,影响肉类保存效果专家告诉我们,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物,这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色,那就意味着它已经被氧化了,这块肉就最好不要吃了。
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