“玉液珠胶;雪腴霜腻;吹气胜兰;沁人肺俯

奶酪从商人市侩做的,气味已经消失,再没有好理由.我自己养一头牛,夜取乳放盆盎,等到天亮,乳白色花簇起一尺左右,用铜铁锅煮的,烧兰雪汁,乳斤和汁四碗,百沸的.玉液珠胶,雪已霜腻,吹气胜兰,渗入肺腑,从此天供应.或者用鹤杯花露入蒸笼蒸的,以热妙;或者用大豆粉掺杂,把他成豆腐,以冷妙;有人煎酥,或作皮,有人把月饼,有的酒凝,或盐腌,或者醋捉,没有不美丽.而苏州过小笨拙和以甘蔗浆霜,熬的、滤的、钻的、吸引的、印刷的,为带骨鲍螺,天下称到味.其制法秘很,锁密房,以纸封固,虽然父子不轻易传的.
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