中国人经常喝的茶中的单宁酸含量最多的是哪种?
单宁酸(简称单宁,又称鞣酸或鞣质),分子式C14H10O9,易溶于水、酒精及醚等。 单宁酸主要用途是用于制革业作革鞣剂,印染业作媒染剂、固色剂。单宁酸还是制蓝黑墨水的原料之一,是重要的制药原料。一、生产原料和原理 单宁酸是一种植物加工制品。五倍子及多种植物的叶、茎、树皮、果壳等都含单宁酸的成分,而以五倍子中含量最高,一般五倍子含单宁55-60.5%。工业上单宁的提取,多以五倍子为原料,经软水浸提、蒸发、干燥等工序。二、生产工艺1.除尘轧碎:将五倍子原料经电磁铁除去铁屑,送入轧碎机内轧碎,用筛子过筛,除去五倍子中的虫尸和中的排泄物等杂质。2.浸提:浸提的时间、温度、加水量和抽出方法对浸提有很大关系。时间过短浸出率低,温度过高浸出液中含非单宁色素就多,影响成品品质;加水量过多,蒸发时间长,多耗蒸发热量,长期加热,成品颜色过深。故浸提方法采用8个提桶(以铜或木材制成,绝不能用铁)逆流循环浸出法,浸提4次。 浸提条件:温度40-70℃,浸提时间72小时,加水量为原料量的4倍(浸提用水须软水或蒸馏水),直接蒸汽加热。3.冷冻净化:单宁酸浸出液是一种粘稠体,把浓度约8波美度的单宁液,温度降到0℃,大粒子的单宁体就浓缩成胶状物而沉淀,使上层溶液分离出来成溶解度很大的澄清单宁。冷冻净化在木桶澄清槽中进行,冷冻时间一般24小时。4.浓缩、干燥:将澄清单宁液在真空中下蒸发浓缩和干燥后,即成工业上所用的粉状单宁。工业用粉状单宁含单宁75-80%,灰分3%,水不溶物1.5-2%。医药上用的单宁是把五倍子原料用酒精抽浸,继将浸出液用温和的还原剂――重亚硫酸钠漂白,蒸干后即为药用单宁酸。单宁酸 单宁酸 英文名 Tannic acid 别名 鞣酸;丹宁酸 五倍子单宁酸 单宁 分子式 C76H52O46 相对分子量 1700 CAS No.: 1401-55-4 (此图片第四元处有瑕疵,OHO可能引起误解.其中OH属左键,O属右) 用途 用于印染、冶金、医药等工业 毒性防护 本品低毒,小鼠经口LD50(半数致死量)为6000mg/kg。 包装储运 工业用:用内衬塑料袋,外套麻袋包装,每袋净重50kg。 医药用:用塑料袋包装,每袋250g。然后装于木箱中,每箱净重10kg。 应密封包装,存放于阴凉、干燥通风处,注意防潮。按一般化学品规定贮运。 物化性质 淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭,有强烈的涩味。可燃。溶于水、乙醇、丙酮,几乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。在210~215℃时熔融分解。闪点187℃。自燃点526.6℃。 存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中,也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分, 含量50%~70%。又称鞣酸、鞣质。黄色或棕黄色无定形松散粉末,在空气中颜色逐渐变深;有强吸湿性;易溶于水、乙醇、丙酮;水溶液味涩;在210~215℃分解。单宁酸不是单一的化合物,化学组成比较复杂,大致分为两种:①缩合单宁酸,是黄烷醇衍生物,分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合;②可水解单宁酸,分子中具有酯键,是葡萄糖的没食子酸酯。后一种是常用的单宁酸。单宁酸的化学组分随原料来源而异,由中国五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%;由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5%。单宁酸是止血剂。在医药上曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症等,内用可制止腹泻、肠出血等。单宁酸能与金属、生物碱和糖苷(见苷)等生成沉淀,对这些物质具有解毒作用。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等,还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。单宁酸本身毒性很低
在七大茶系中,绿茶所含的鞣酸是最多的,普洱 /乌龙/红茶发酵过程中发生剧烈的氧化降解.大量的鞣酸对胃粘膜有较强的刺激作用,会引起胃功能失常,导致消化不良,还会刺激肠道粘膜,从而阻碍肠道对营养物质的吸收。单宁酸是对人体健康相当有益的物质。单宁酸对防治心血管病比较有效。茶中的单宁酸可起到减轻疼痛的作用。有杀菌消毒的作用,能有效制止腹泻。茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,故贫血患者不宜饮茶。饮茶过浓,就会伤身,尤其是老年人.
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