灌肠是什么意思

意思是：
1、为了清洗肠道、治疗疾病等，把水、液体药物等从肛门灌到肠内。
2、一种食品，原来是用肠衣塞肉末和淀粉，现在多用淀粉制成，吃时切成片，用油煎熟，放上蒜汁等。
3、医学的灌肠（enema）是指通过肛门引液体灌洗直肠的操作。使用的器具及液体必须为医用，否则很容易引发危险。除不洁器具导致的感染外，操作不当还可能引起肠穿孔、过量液体吸收而引起的心力衰竭、电解质失衡等。
扩展资料：
灌的组词
【灌】字开头的词语：灌丛、灌涤、灌顶、灌溉工程。下面具体分析：
1、灌丛：是指以灌木占优势的植被类型。建群种多为中生、簇生的灌木生活型。群落高度通常小于5m，郁闭度多为0.3～0.4。在气候过于干燥或寒冷、森林难于生长的地方，常有灌丛分布。
2、灌涤：读音guàn dí。含义是犹盥洗。
3、灌顶：梵文为「Abhişeka 阿毗晒噶」，有「驱散 」及「注入」之含义，也可以翻译为「授权」。灌顶是藏传佛教中最重要、最基本的宗教仪式，也是每个相当层次的僧人所必须履行的过程，它带有强烈的密宗色彩。
4、灌溉工程：为农田灌溉而兴建的水利工程。
参考资料来源：百度百科――灌肠
参考资料来源：百度百科――灌肠法
灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”
老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
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饮食文化
清末民国初经营灌肠的食摊，都是用淀粉加红曲水调成稠糊面团，做成猪肠形状，蒸熟以后，晾切成薄片，在饼铛内用猪油煎焦，取出盛盘，淋盐水蒜汁，趁热食用。
后门桥一带的福兴居算是老字号，距今有200年左右历史因其灌肠煎得地道，人们管它叫北京灌肠铺，1917年才取名福兴居。
至于庙会、集市上摊贩卖的灌肠，乃是用淀粉加红曲，团之为肠形，蒸熟成“粉灌肠”。卖是以刀削成菱形小块，于平锅内用次汤油煎焦，盛于碟内，浇上盐水蒜汁，让顾客用竹签所着吃。是一种平民化的经济小吃。
1927年在福兴居对面又开了一家合义斋灌肠铺，对制法加以改进，除用红曲水调制面糊，还加入丁香、豆蔻等10多种香料，并把面糊灌入真猪肠内，蒸熟切片，并用油煎，使之更加香脆咸辣，成为一道风味独特的佐酒菜，因而享有盛誉。
参考资料来源：百度百科-煎灌肠
参考资料来源：百度百科-灌肠