煮熟的小龙虾有腥臭味

小龙虾身上的土腥味是怎么来的？一，土腥味产生的原因：小龙虾土腥味的产生与蛋白质饵料的摄入有很大的关系，从理论上来说。蛋白质被小龙虾吸收之后大部分会转化为小龙虾自身生长需要的各种营养物质，但是还有小部分蛋白质会降解为一种为叫做三甲胺的物质，这种物质在低浓度的时候散发出来的就是鱼虾身上的土腥味，如果浓度比较高的话，散发出来的就是臭鸡蛋的味道。因为大部分鱼虾都需要摄入足够多的蛋白质才能够实现自身的生长繁殖，所以淡水鱼类大部分都有土腥味。另外，加上前面所说的养殖环境的影响，长期生活在淤泥里面的鱼虾，土腥味就更加浓了。二，去除土腥味的方法：1，去除虾腥线：小龙虾吃饵料主要是通过肠胃消化系统来进行分解消化的，所以腥味主要是通过这些器官系统散发出来的，在小龙虾的身上有一根腥线，在小龙虾虾壳下面的背部正中，一般来说要想去除比较浓厚的腥味，最好在清洗烹煮之前将这些腥线去掉，如同去除鲤鱼腥线一样，这个不知道大家知不知道，这里的腥线并不是小龙虾尾部拉出来的那根肠子。去除腥线2，佐料去除腥味：另外高温烹煮会破坏小龙虾身上的蛋白质结构，自然也就可以去除小龙虾身上的部分土腥味，除此之外，我们在烹煮小龙虾的过程中还会放适量的姜葱蒜和料酒，这些都是去除腥味的好办法，也别是生姜，辛辣的特征性热，正好中和缺少脂肪性淡的龙虾肉，可以说是烹煮小龙虾过程中必备的佐料。3，去除虾鳃：最后，小龙虾呼吸需要通过鳃来进行，所以不可避免地鳃上面沾附了大量的有机质污染物，这些物质本身就有以为，所以强烈建议在吃小龙虾的时候去除小龙虾身上的鳃才行。一般来说，我们去吃小龙虾的时候，由于放了许多佐料，基本上也就吃不出什么腥味来了，但是这也不是绝对的，一般在我们家常小龙虾的吃法做法的过程中，偶尔会发现吃在嘴里的龙虾肉很臭，这又是什么原因导致的呢？
我们都知道，小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，味道香辣可口，吃起来很不错，很多人都喜欢吃，尤其是年轻人。那么小龙虾闻着臭臭的是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！小龙虾闻着臭臭的是坏了吗不一定。1、生的小龙虾小龙虾都是水里面生长出来的，和其他的水产品一样，它自身会带有一点点腥臭味，这是比较正常的一种现象，如果是很重很重的腐臭味的话，那么很可能是小龙虾已经死了很久，肉质腐败产生可臭味，这种是不能吃的。2、熟的小龙虾煮熟的小龙虾一般是没有什么臭味的，如果闻起来臭臭的，就说明已经变质坏掉了，它会滋生很多的细菌和微生物，会产生食物腐败的臭味，这种也是不能吃的，一般直接扔掉。