高档食材有哪些

对于目前这股高端美食的潮流，专家认为，一方水土养一方人，物产丰富的岭南能为人们身体提供足够营养，但外来食材的传入，能满足人们的好奇心和对食物的更高追求，是一件好事。并且，大多数高级食材，确实对人体有一定的营养价值，有的甚至有比较明显的效果。例如冬虫草，在迎战非典过程中，证明它所具有的养阴益肺的作用是其他药材不能媲美的。但由于各种原因，市民对于高端食材仍存在一些认识上的误区。误区一：为炫耀财富而进食饮食一定要以“均衡饮食”为大前提，市民要根据自身体质和视乎需要进食。如果纯粹为了炫耀财富，满足虚荣感，那是完全没必要。如鹅肝，是比较肥腻的食物，就不是人人都适合吃。只有适合自己的才是最好的。我国京剧大师梅兰芳是一个好的例子。他护嗓养声的秘方就是名贵食材石斛。他不是单单用其泡茶饮，这样不能完全发挥出其应有功效，而是将它煎煮后代茶水饮用。误区二：只吃一次像大多数食材一样，要想发挥其营养价值，至少要吃一段时间才有效。如燕窝，一次半次只能是过过口瘾，要想发挥其滋阴养颜的作用，至少要坚持一段时间。并且，高端食材要根据时令进行转换。所谓“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，通常来说像燕窝、鱼子酱、人参等，适合在秋冬时节进补，夏天适宜进食的有清热养阴作用的西洋参等等。误区三：一律放在冰箱保存一些市民不了解食材的特征，买回来后，全部塞到冰箱里保存，但有的食材在冰箱环境中由于有抽干水分作用，容易纤维化，丧失本来营养价值。因此，对鲍、参、翅、肚等干货以及人参、鹿茸、雪蛤等名贵食材，一个较好做法是用一个铁罐装满已摊凉炒过的米，然后把食材放在里面保存，既能防潮，又能保存原有味道。
希有的就是高档食材。四个春天松茸，松露，羊肚菌。主要是茵类同仁堂的还有些山珍也是高档食材

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来自：高端的食材

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