笋干烧蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼怎么做？

笋干烧蹄膀
笋干烧蹄膀是由猪肘等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
主料：猪肘200克，笋干200克。
调料：色拉油适量，食盐4克，冰糖20克，姜1块，料酒适量，生抽少许，老抽少许，水适量。
制作：
1、蹄膀入冷水锅加姜片煮开。
2、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净。
3、锅内加少许油，入冰糖炒至褐色，倒入蹄膀炒上糖色。
4、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖，笋干焯水后用冷水冲洗干净。
5、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右。
6、加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。
小炒肥鹅
材料：小肥鹅肉、小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末、盐、味精、白糖和辣鲜露。
做法：
1、把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。
2、锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香，再把鹅肉片倒进去翻炒，其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露，临起锅前淋入红油炒匀，装盘成菜。
五香粉蒸鱼
材料：草鱼、五香蒸肉米粉、香辣酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、葱花、盐、料酒、花椒粉、香油。
做法：
1、把草鱼处理干净后，切成小块，放入盆中。
2、鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀。
3、接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。
4、蒸锅里加水，烧开后，把鱼块放入，盖上锅盖，蒸6分钟至熟。
5、取出鱼块，上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油即可。
笋干烧蹄膀就是用笋干烧猪蹄，味道是一绝。小炒肥鹅，用的是辣椒和鹅块配合，好吃美味。五香粉蒸鱼则是用粉丝和鱼一上锅蒸，鱼味浓郁。

文章标签：

来自：小肥鹅

本文链接：https://www.u1e.cn/baike/a/1f984ba9ef5748ea4de37df7 [复制]