碴条和酸汤子的区别？

　酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。
之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
酸汤子又名馇子条，玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。
酸汤子是东北人餐桌上的美食，面条口感滑顺，富有嚼劲，酸香开胃，再配上木耳，肉沫，鸡蛋，鲜蘑，豆酱等制成的卤料，真是鲜美绝伦。
但是，酸汤子的吃法是有讲究的。首先是夏天不要吃，因为气温太高，发酵时很容易过火，产生毒素致人死亡。冬天一般不吃，气温太低，发酵不出那个味。只有在春天才正好，此时气温凉爽，空气干燥。
做酸汤子要先把玉米磨成面，放入盆中倒入凉水，搁置在热炕头进行发酵，每日换水直至发出酸味，然后净水用手揉出面筋成团状，用屉布包住上面压上重物，放在阴凉处，随吃随用，口感会更佳。
不同的口味儿，扎条就是条状的汤，酸汤子是连汤带水的酸汤。
碴条就是用玉米做的酸汤子，酸汤子是用白面做的。
酸汤子是用酸菜做的，碴条是用沙子做成的条状。
碴条是固态的，酸汤的是液体的。
　有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。
碴条和酸汤子的区别碴条是不酸的，但是他俩的外形是一样的，酸汤子是需要泡时间长，发酵了以后有酸味叫酸汤子，他们的区别如下
1、碴条和酸汤子物体状态不同
碴条为固态的酸汤子为液体，两者在形式上有很大区别。
2、碴条和酸汤子吃法不同
碴条是固体零食小吃，酸汤子为汤是饮用食品。
3、碴条和酸汤子做法不同
碴条使用玉米粉碎加面粉制成，酸汤子将玉米（苞米𥻗子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。
待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
参考资料来源：百度百科-酸汤子