老厨望江鱼，的做法

准备时间：5分钟烹调时间：10分钟用料：鱼：1斤左右（选用鲫鱼、草鱼、五昌鱼均可）干辣椒：5个黑木耳：4、5片姜块、蒜块、葱末：各1茶匙盐：2茶匙糖：半茶匙料酒：1茶匙酱油：2茶匙醋：半茶匙油：3茶匙水：1碗做法： 1、油入锅，烧热后将洗净的鱼放进去用油炸1分钟。2、放入料酒、酱油、盐，加1碗水盖上锅盖。 3、煮一开之后，掀开锅盖，把姜块、蒜块、红辣椒、黑木耳放入锅内。4、盖上锅盖，用小火煮7分钟。5、起锅前，依次放入糖、醋、葱花。小贴士： 1、鱼进锅之前十分钟，可在鱼的背两面各划上三刀，将填入一些盐。这样，味道会更鲜美。2、在用油炸鱼的时候，不要专炸鱼背，要调动锅的位置，注意鱼头和鱼尾都要炸到。特别提示：1、鱼下锅时，由于鱼身上还有水，又碰上强劲的火力，油容易溅起伤人。2、不爱吃醋的朋友，可以省去醋和糖。口感：****操性难度：****饭后小感：望江鱼并不是一种鱼，它是指一种做法。

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来自：鱼进锅

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