素鸡是什么做的
是由豆腐皮做成的,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。
1、把豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。
2、倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。
3、将豆腐皮从一边卷起。
4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5、用棉线紧紧的缠绕,扎紧。
6、重新放入锅中煮制。
7、去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片,完成。
注意事项:
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开,煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷,并用纱布包裹紧致,并用棉线缠紧。
女儿说想吃在外婆家吃过的,软软的 咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我猜肯定是素鸡。这道菜也是我童年回忆的一部分,小时候总是站在灶台边上看妈妈炸素鸡。素鸡不仅营养丰富蛋白质高,味道也不比肉都差,但是却又不油腻,可以放心多吃点。
用料
素鸡 2小个
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺半
八角 1朵
葱 根
妈妈教我做的素鸡(素鸡软糯有秘密)的做法
准备材料,素鸡
请点击输入图片描述
切片,按自己喜欢的厚度,按要求操作不管厚薄都是软软的,完全不必担心厚了太硬。
请点击输入图片描述
起油锅煎炸至变色,外面一层变色变硬
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这步很关键,油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中,全部浸泡在水里
请点击输入图片描述
另起一锅,放入浸泡好的素鸡,加一朵八角,适量水,2勺生抽,1勺老抽,1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量,勺子也是普通的陶瓷勺子。
请点击输入图片描述
放好调料,闷煮10分钟左右,待收干汤汁后装盘
请点击输入图片描述
出锅啦,撒上香葱,满屋子都是素鸡的香香味儿
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咬开来里面能看到一个个小洞洞,就是说明炸的很到位,里面吸满了汤汁。因为泡过水,所以又很软,筷子都夹不住了。
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小贴士
觉得有3个重点1是一定要炸透2是出了油锅得马上浸入水中3撒上香葱能提升素鸡的香味
需要提前准备好的材料包括:豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。
1、把豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。
2、倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。
3、将豆腐皮从一边卷起。
4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5、用棉线紧紧的缠绕,扎紧。
6、重新放入锅中煮制。
7、去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片,完成。
注意事项:
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开,煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷,并用纱布包裹紧致,并用棉线缠紧。
女儿说想吃在外婆家吃过的,软软的 咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我猜肯定是素鸡。这道菜也是我童年回忆的一部分,小时候总是站在灶台边上看妈妈炸素鸡。素鸡不仅营养丰富蛋白质高,味道也不比肉都差,但是却又不油腻,可以放心多吃点。
用料
素鸡 2小个
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺半
八角 1朵
葱 根
妈妈教我做的素鸡(素鸡软糯有秘密)的做法
准备材料,素鸡
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切片,按自己喜欢的厚度,按要求操作不管厚薄都是软软的,完全不必担心厚了太硬。
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起油锅煎炸至变色,外面一层变色变硬
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这步很关键,油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中,全部浸泡在水里
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另起一锅,放入浸泡好的素鸡,加一朵八角,适量水,2勺生抽,1勺老抽,1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量,勺子也是普通的陶瓷勺子。
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放好调料,闷煮10分钟左右,待收干汤汁后装盘
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出锅啦,撒上香葱,满屋子都是素鸡的香香味儿
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咬开来里面能看到一个个小洞洞,就是说明炸的很到位,里面吸满了汤汁。因为泡过水,所以又很软,筷子都夹不住了。
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觉得有3个重点1是一定要炸透2是出了油锅得马上浸入水中3撒上香葱能提升素鸡的香味
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