刺身有哪些

一般提到刺身，很多人都会想到日本的料理，其实刺身这东西我国很早就有了。刺身一般用鱼类贝类所做，沿海地区的渔民吃的比较多，说实话，有机会的话，和渔民出趟海，去尝一下刚打上来的鱼做的刺身，将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，蘸着喜爱的佐料细细咀嚼，我喜欢蘸着醋吃，那味道真是妙不可言啊！不过今天要在这里介绍几个不是用鱼做的刺身，其实很多人都有一个误解，刺身并不是就是生鱼片哦。1、 冬笋刺身（是不是很稀奇）平时我们知道的刺身一般都是海鲜类的，另外还有一些肉类（像鸡肉、鹿肉）的，这种以素菜为原料的刺身倒是很少见，但是并不是没有。也不要觉得冬笋刺身就是生吃冬笋，并不是这样的。冬笋刺身的制作方法与其他刺身有很大区别，需要经过热处理。新鲜的冬笋要带壳放进一个锅中煮，记得一定要带壳煮，否则就不是刺身了，锅中加入大米（这样做是为了去除笋的涩味）和干辣椒，大概煮上两三个小时，然后把笋最嫩的部位切成片，我一般就直接吃了，每年十一二月份去山里挖完冬笋，必做的一道美食就是冬笋刺身。觉得生吃味道寡淡，可以蘸上些许酱油和芥末吃，但是总觉得这样会破坏冬笋本身的脆嫩和甘甜。2、 皮皮虾刺身皮皮虾，一个称霸你表情包的海鲜物种，广受吃货们喜爱。其俗名能装一筐！十只手指根本数不过来，海螳螂、虾爬子、虾公驼子、官帽虾、虾狗弹、皮板子，等等等....皮皮虾刺身，看起来有些新奇，生剥壳可谓是颇为考验师傅的功力。搭配青芥辣，入口间，惊不惊喜？刺不刺激？而且皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，所以现在去吃也是来的及的。吃的时候最好选择雌虾蛄，虾蛄卵很多，俗称膏。是不是迫不及待的开吃了呢！
日本最有名的刺身料理，用的都是哪些鱼，很多人吃过却不知鱼名！小编去云南旅游的时候，导游就推荐了一道美食，它就是三文鱼，用三文鱼生活在淡水中，一种鱼有三种吃法。鱼皮可以炸吃，鱼头鱼骨头可以做汤，鱼肉可以可以片成生鱼片，一鱼三吃，可以吃到鱼的多种吃法，而且一点也不浪费。用三文鱼做出来的鱼汤，鲜美可口，喝起来很过瘾。而三文鱼的鱼皮炸出来，香脆美味，蘸上一点辣椒粉，吃起来很爽口。而三文鱼的生鱼片，蘸上点调味料，再蘸上一点芥末，那口感简直太美味了。在我国，一般沿海地区都喜欢吃生鱼片，对于内地的人来说，吃着就很不习惯。我们都知道日本是一个沿海国家，他们的土地面积很少，一般都靠海捕鱼生活。在日本的北海道，那里的渔民就会将捕捞上来的鱼，制做成生鱼片。但是去皮后的鱼片，长得都很相似，很难分辨出是哪种鱼类，于是他们想出了一个好方法，就是用竹签刺在鱼片上，那就好分清了。所以生鱼片在日本又叫刺身，刺身是指于鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，将新鲜的鱼类切成片，然后蘸着调料直接使用。生鱼片是我国古代常见的鱼类菜品，但是因为淡水里面有寄生虫，不利于人体健康，所以就很少有人吃生鱼片了。而日本，他们靠海，海里面的寄生虫属于淡水里面的寄生虫，所以他们经常吃生鱼片。那么在日本，经常吃的生鱼片，都是哪些鱼类呢？现在大家和小编一起去看一下吧！日本最有名的刺身料理，使用的都是哪些鱼，很多人吃过却不知鱼名！第1种：金枪鱼金枪鱼大家应该都不陌生，它被称为“刺身之王”，是一种上等级的刺身原材料。金枪鱼是一种深海野生鱼，到现在都没有人攻破对人工养殖，所以它的价格很高。而且金枪鱼营养很高，肉质鲜美，口感鲜嫩，而且蛋白质含量很高，脂肪含量很低。在日本，90%的金枪鱼都是用来制作刺身，可见日本人民多么钟情于金枪鱼。第2种：三文鱼三文鱼也是日本人最喜欢的一种鱼类，三文鱼肉质肥嫩，口感润滑，吃起来入口即化，老人小孩都能吃。散文鱼特别适合东方人的口感，所以日本人特别的爱吃。三文鱼的价格比较便宜，而且还可以人工养殖，对于普通的民众来说，对于金枪鱼，大家都会选择三文鱼，毕竟价钱摆在那。第3种：鲷鱼说到日本的鱼，他首先想到的肯定是三文鱼、金枪鱼这些鱼，其实要说能代表日本人的鱼，肯定是鲷鱼。钓鱼在我国叫加吉鱼，听这个名字，就知道这是一种比较珍贵的鱼。鲷鱼的肉质细嫩，一般常见的有红鳞和青鳞，其中鲷鱼极为珍贵。鲷鱼刺身最受欢迎的一种刺身，鲷鱼刺身排第二，就没有其他鱼类敢排第一。鲷鱼的价格一般在200~300元，是有些商家为了牟取暴利，会以次充好，所以吃的时候就要格外的注意了