千层饼的制作过程

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千层饼
这个饼是死面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行
用料  
面粉    500克    
开水    150克    
温水    150克    
油    200克    
盐    5克    
十三香    1勺    
白芝麻    3克    
千层饼的做法  
面粉加入5克盐拌匀，一半加入开水搅成絮状，一半加凉水搅成絮状
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面稍凉下手揉成面团，外面涂抹一层食用油防止干皮，盖盖醒发15分钟
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醒发好后拿出面团，稍微揉一下
油酥忘了拍照，50克面粉加盐加五香粉，浇入热油，拌匀可流动液体即可，面团擀开成长方形，把放凉的油酥均匀涂抹上去，切几刀如图
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就这样一直叠
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最后叠好了盖上盖子再醒发十五分钟
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醒发好后擀开，表面洒水撒芝麻，开水上锅蒸15分钟即可
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蒸好后，平底锅刷油，芝麻面朝下，煎一下
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反过来煎另一面，两面金黄即可
切开看看里面吧
很烫手，不过层次清晰可见
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层次分明
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家人说我像是烙了一本书
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家常千层饼的做法，开水一烫，柔软劲道又多层，比手抓饼还好吃让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味让饭菜充满浓浓家乡的味道，让我们一起努力成长，做出充满爱的美食做出不一样的独特美食，做法简单又快捷《千层家常烙饼》加入350克面粉，加入2克精盐，倒入90克热水，水温80度。倒入85克凉水，搅拌成絮状，搅拌到一起。揉成偏软的面团，抹上植物油。裹上保鲜膜，醒面二十分钟。加入100克面粉，2克精盐，撒上五香粉。加入120克熟油，搅拌成油酥，放置备用。案板撒上面粉，放入面团，按压成大饼。擀杖擀一擀，擀成薄片状。面饼倒入油酥，涂抹均匀，油酥不易太多，均匀即可。面饼两边切几刀，先两边对折，再重复卷起。面饼边缘捏紧封口，用擀杖按压，按压成大饼。大饼表面刷少许水，撒上熟芝麻，轻轻拍打一下，不会掉落。放入一张吸油纸，擀杖翻一下面，刷上少许清水。千层酥饼，撒上酥芝麻，轻轻按压一下。锅内倒入凉水，放入烙饼，去除吸油纸。烙饼大火烧开，上气蒸十五分钟。锅底刷植物油，放入烙饼，表面刷油。大火烙两分钟，筷子翻面，再烙两分钟。烙至两面金黄，装盘出锅，切成块状，外焦里软又多层。