“菹齑”是什么?


菹齑,与羹不同的是这种羹以低廉价格蔬菜类为主,所以在民间极为普遍。见诸记载的不多,我在《清异录》上见到有百岁羹一说,“言至贫亦可具,虽百岁,可常享”。确实是有够廉价的。主用材料为芹菜,荠菜,蒜泥,虽然听说还有用笋和藕的制造。应该是较为高级的菹齑,不是小小的草民能消费的。
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