果冻的制作方法。
果冻
材料:琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL
步骤:
1、把琼脂用凉水泡半小时。
2、用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化。
3、倒入果汁,并搅拌均匀。
4、将水果切成小块,放在小杯中。
5、往小杯里倒入做好的琼脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。
营养价值:
1、果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。
2、果冻富含高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维,具有国内外公认的保健功能,能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用,能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。
3、果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中含有―定比例的钠、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
果冻的做法大全1、牛奶咖啡果冻材料:牛奶200克、香草糖40克、琼脂6克,朗姆酒、奶油、薄荷叶、纯咖啡少许做法:(1)琼脂用冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用;(2)牛奶中加入自制香草糖煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化;(3)将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂,倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻;(4)将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒;(5)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;(6)做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块;(7)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;(8)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。2、西红柿果冻材料:西红柿200克、琼脂10克、白糖少许做法:(1)琼脂用温水浸泡至软;(2)西红柿去皮切块搅打成汁;(3)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化,加入白糖搅拌至黏稠;(4)加入西红柿汁继续搅拌均匀关火;(5)倒入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。3、草莓果冻材料:草莓10克、鱼胶片3片、白糖适量做法:(1)用手把鱼胶片掰成小块放到水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液;(2)草莓取8个切成丁;(3)锅中倒入水煮开,放入草莓丁煮成红汁,然后捞出草莓渣;(4)把鱼胶片液缓缓倒入锅里,边倒边搅匀草莓汁,加白糖溶解;(5)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉,把浮在草莓汁上的浮沫捞去;(6)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模,盖上模盖,放进冰箱冷藏2-3个小时即可。
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