什么是叉烧酱
叉烧酱是一种增鲜加味的调味品,酱香浓郁,味道鲜美,风味独特。在炒菜、烧烤、腌肉时都可以使用叉烧酱,亦可做小炒调味和涂抹酱料,有开胃消食的功效。至于为什么要叫叉烧酱,是因为这种酱非常适合用来做叉烧肉,所以大家就叫它叉烧酱了。
自制叉烧酱的做法:
准备材料:酱油2羹匙 、 红腐乳1块、红腐乳汤1羹匙 、糖 50g 、蜂蜜 两勺 、花椒面少许、料酒2羹匙 、蚝油 1羹匙 、蒜蓉9g
制作步骤:
1、在干净的碗中放入两勺酱油。
2、加入一块红腐乳。
3、一勺腐乳汤汁。
4、加入50克白糖。
5、加入两勺蜂蜜。
6、少许花椒面。
7、两勺料酒。
8、一勺蚝油。
9、9克蒜蓉加入调料汁中,大蒜剁成蒜蓉方便入味。
10、所有调料混合均匀即可。
参考资料来源:百度百科―叉烧酱
中文名
叉烧酱
英文名
CHAR SIU SAUCE
主要食材
白砂糖,酿造酱油,水,食用盐,盐渍大蒜,乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,香辛料,红曲米
口 味
味素
规 格
280g
营养成分
能量、蛋白质
储存方式
置于阴凉干燥处,开启后请冷藏
自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
自制叉烧酱的做法:
准备材料:酱油2羹匙 、 红腐乳1块、红腐乳汤1羹匙 、糖 50g 、蜂蜜 两勺 、花椒面少许、料酒2羹匙 、蚝油 1羹匙 、蒜蓉9g
制作步骤:
1、在干净的碗中放入两勺酱油。
2、加入一块红腐乳。
3、一勺腐乳汤汁。
4、加入50克白糖。
5、加入两勺蜂蜜。
6、少许花椒面。
7、两勺料酒。
8、一勺蚝油。
9、9克蒜蓉加入调料汁中,大蒜剁成蒜蓉方便入味。
10、所有调料混合均匀即可。
参考资料来源:百度百科―叉烧酱
中文名
叉烧酱
英文名
CHAR SIU SAUCE
主要食材
白砂糖,酿造酱油,水,食用盐,盐渍大蒜,乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,香辛料,红曲米
口 味
味素
规 格
280g
营养成分
能量、蛋白质
储存方式
置于阴凉干燥处,开启后请冷藏
自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
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