饺子比水沉，为什么熟了的会浮起来？

饺子比水沉，但是熟了的饺子会浮起来还是因为密度的关系，生的饺子由于质量比较大，它的密度也很大，所以说就会沉下去。但是当饺子在煮的过程中，水蒸气会让饺子膨胀起来，它的体积也会慢慢变大，比刚放下去的生饺子看起来要大很多，所以说饺子的密度就变小了，这个时候饺子的密度已经比水要小了，自然就会飘起来。
饺子的煮法煮饺子的时候其实最好就是冷水下锅，很多人在煮饺子的时候喜欢开水下锅，但是这样其实更好时间，如果是速冻饺子的话，可以冷水直接下锅，水开十分钟饺子基本上就熟了。如果开水煮饺子的话，时间就比较慢，往往饺子皮熟了，里面的肉馅还没有熟，所以直接用冷水煮是比较好的。
煮饺子的技巧煮饺子的时候不要用锅盖，尽可能可以看到饺子的状态，而且如果是现报的饺子就要开水下锅，这样可以保证沸水可以不断的让饺子活动起来，就避免了饺子沾黏在一起，但是如果是冷冻的饺子，反而用冷水煮会更容易熟。
饺子一般十分钟到十五分钟基本上就熟了，饺子浮起来以后可以用筷子戳一戳，如果很容易就戳透的话，这就代表了饺子熟了。而且当饺子飘起来以后，水依然是滚水的状态，这个时候可以加入一点冷水，等到下一次水开之后，饺子也就熟了，而且饺子还会更加有嚼劲。
有经验的老人，一般煮饺子的过程中会加三次水，首先凉水煮沸放入饺子，等到水再一次沸腾的时候就加入凉水，水沸腾就加凉水，这个过程需要重复三次，这样煮出来的饺子不仅好看，而且也不会破皮，同时三次水煮开以后饺子也就熟了，时间也更好掌握。

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来自：下饺子的水花都比这个大

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