如何称为堑山堙谷？

《史记・蒙恬传》中写道:“吾适北边，自直道归，行观蒙恬所为秦筑长城亭障，堑山堙谷通直道。”“堑山堙谷”是指人工劈削山崖墙体。堑山堙谷在历史上一段时间曾被认为消失，是一历史之谜。在沙坡头黄河南岸，位于高山之巅的人工垒砌堵塞豁口墙体、人工劈削山崖墙体、大型烽火台及高山险阻共同连缀构成了一道险峻的军事防御工程体系。《秦本纪》说秦国“后子孙饮马于河”，指的就是秦国西部、北部疆界已到达陇西、北地的黄河岸边，即已到达今甘肃兰州、靖远、宁夏中卫的黄河东岸、南岸了。秦昭王修筑“拒胡”长城时，必然要将陇西、北地、上郡所辖地域全部包括于他所筑的“拒胡”长城以内。因此，秦昭王曾在今甘肃临洮、兰州、靖远，宁夏中卫黑山峡，沙坡头的黄河东岸、南岸修筑有长城应是必然的。毫无疑问，这是一道古代遗存下来的长城遗迹。与《史记》里“堑山湮谷”的记载相吻合。
沙坡头虽说是沙漠边缘地带，不过还是有自己的特产的。“宁夏五宝”中的红、白二宝就产于此地。
红，指的是枸杞，居“五宝”之首。由于这里得天独厚的自然条件，沙坡头出产的枸杞往往较其他地方的枸杞品质优良得多，其营养成分和药理活性成分颇为丰富，被国际上公认为“富集锂”的植物。苏东坡在《小圃五咏・枸杞》中就有“根茎与花实，收拾无弃物”之句。因此一直以来都受到世界各地人们的欢迎。
白，指的滩羊皮。宁夏滩羊属羊尾脂、粗毛型。裘皮用绵羊品种，在世界裘皮中独树一帜。白色皮张毛色洁白，光泽如玉，皮板薄如厚纸，但质地坚韧，柔软丰匀，保温性极佳，实为各类裘皮中之佼佼者，很早以来就是传统的名牌出口商品，也是制作毛毯、披肩、围脖等装饰品的高级原料。宁夏产的提花毛毯，便是以此为原料制成的，并以其独特的风格驰名世界。
该地的饮食以面食为主，滚粉泡芋头、漩粉凉菜、硬面干烙子都是面食类的特色小吃。主要菜肴有中卫鸽子鱼、扒驼掌、清蒸羊羔肉、羊杂碎、牛羊肉酥、手抓羊肉、羊肉泡馍、油香、清真奶油糕点、马三白水鸡等。